Proceso de obtención La crema es la capa grasa que se separa de la leche entera debido a su menor densidad. Este proceso puede ocurrir de forma natural (dejando reposar la leche) o de manera industrial mediante centrifugación. Una vez separada, la crema se pasteuriza para garantizar su seguridad alimentaria y, en algunos casos, se somete a procesos adicionales como la homogeneización o la fermentación.