Historia El concepto de carne picada o molida se remonta a civilizaciones antiguas, como los mongoles, que llevaban carne bajo sus monturas para ablandarla y luego la consumían cruda o cocida. En el siglo XIII, los tártaros introdujeron la carne tártara en Europa, un plato de carne cruda picada que llegó a Alemania a través de las rutas comerciales. En el siglo XIX, en la ciudad de Hamburgo (Alemania), se popularizó un plato llamado "filete al estilo de Hamburgo", que consistía en carne picada de res sazonada y cocida. Este plato fue llevado a Estados Unidos de América por inmigrantes alemanes en el siglo XIX.