Características y preparación La memela se elabora a partir de una porción generosa de masa de maíz, la cual se aplasta manualmente hasta formar un disco grueso y ligeramente ovalado, de aproximadamente 15 a 20 centímetros de diámetro. A diferencia de la tortilla tradicional, que es delgada y uniforme, la memela tiene un borde más grueso que el centro, lo que le da una textura única: crujiente por fuera y suave por dentro. Una vez formada, se cuece en un comal de barro o metal hasta que adquiere un tono dorado y ligeramente tostado.