Historia Aunque su nombre evoca inmediatamente a México, su origen es estadounidense. Fue creada en 1868 por Edmund McIlhenny en Avery Island, Luisiana, tras la Guerra de Secesión estadounidense. McIlhenny, aprovechando semillas de chile Capsicum frutescens (conocido como chile tabasco), desarrolló una receta que mezclaba estos pimientos con sal y vinagre. El resultado fue una salsa picante que pronto ganó popularidad por su capacidad de realzar el sabor de platos considerados monótonos en la dieta local de la época. Desde entonces, la receta ha permanecido prácticamente inalterada y la marca Tabasco® se ha convertido en sinónimo de salsa picante en todo el mundo.