LA GRAN COCINA DEL SUDOESTE Foie gras en brioche.Pasemos ahora a tratar de la cocina del sudoeste de Francia, es decir, del reino del _cassoulet._ La versión más clásica de este estofado de judías ...
Preparación culinaria caracterizada por su textura ligera y aireada, producto de la incorporación de burbujas de aire en una base cremosa que puede ser dulce o salada. El nombre proviene del francés _ ...
Arte de criar y fomentar la reproducción de las aves y de aprovechar sus productos.Gallinas ponedoras en un sistema de jaulas en batería en una granja AVÍCOLA. CARACTERÍSTICAS GENERALESSe aplica ...
LA COCINA PROVENZALProvenza es un mundo aparte en la cocina francesa. Ante todo porque guisa con aceite de oliva y porque es una gastronomía sorprendente por la variedad y la abundancia de sus platos ...
Esta es la VERSIÓN PARA IMPRIMIR de _La tierra de todos_.Si imprimes esta página, o eliges la opción de Vista preliminar de impresión en tu navegador, verás que desaparecen este cuadro, los ...
Sector de la industria alimentaria y rama de la gastronomía dedicada a la elaboración, preparación y comercialización de productos cárnicos, principalmente derivados del cerdo, aunque también incluye ...
Vino generoso elaborado en la isla portuguesa de Madeira. Se produce en una variedad de estilos, desde vinos secos, que pueden consumirse solos como aperitivo, hasta vinos dulces que suelen acompañar ...
Variedad de uva muy dulce, aromática y de granos grandes, normalmente de color amarillo pálido o, menos frecuente, morado.Parra de la variedad de MOSCATEL. CARACTERÍSTICASExisten dos variedades, ...
PATO cuchara (_Anas clypeata_). Nombre común que se aplica a varias especies de aves de la familia de los anátidos, orden de los anseriformes.INTRODUCCIÓNNumerosas son las especies de aves, todas ell ...
Región histórica del SO. de Francia, que ocupa la mayor parte del departamento de Dordoña y parte del de Lot y Garona. Situada en el borde sudoccidental del Macizo Central, está constituida por vastas ...
El volumen de negocio que generan los procesos relacionados con la alimentación da lugar a que la industria alimentaria sea uno de los sectores de la economía que mayor nivel ha alcanzado desde el ...
Desde que aproximadamente en la década de 1950 comenzaron a regularizarse y comercializarse las explotaciones avícolas, los huevos y la carne de ave se han convertido en productos de consumo ...
Cuatro ejemplares de ocas adultas (_Anser anser_) con un grupo de polluelos.Nombre que reciben varias especies de la familia de los anátidos, del Viejo Mundo, aves un tanto anseriformes, de pico corto ...
Licor artesanal de origen mediterráneo, elaborado por maceración de frutas, hierbas, especias y/o frutos secos en aguardiente o alcohol neutro, endulzado y aromatizado tradicionalmente con una mezcla ...
... derecha del río Isle, en el Périgord. Centro comercial agrícola (trufas y vino). Mercado del ganado porcino. Industrias conservera (de paté de foie gras,...
Variedad de “antojito” mexicano, originario principalmente de los estados de Oaxaca y Puebla, aunque con presencia en otras regiones del centro y sur del país. Se trata de una tortilla gruesa de masa ...
También llamadas aves de corral. Aves domesticadas que se utilizan en la alimentación humana, ya sea en forma de carne o por sus huevos (véase Avicultura). Pertenecen en su mayor parte a los órdenes ...
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